店家資訊
以牛肉湯店來說
哞嘛是一間很年輕的店家
牛肉湯店往往給人
老老舊舊的印象
然而哞嘛勇敢去突破
店內採用工業金屬風格
走的是乾淨時尚的路線
哞嘛以優質的溫體牛肉為主角
店內主打溫體牛肉湯火鍋
哞嘛也提供
肉燥飯、炒飯、炒麵
熱炒、甜點和飲料
等多樣選擇
讓食客吃到不同的美食
🍽 店名：哞麻溫體牛肉 🌏 位置：台南市中西區忠義路二段65號 📅 營業時間：一到五11:00-14:30,17:00-22:00 六、日11:00-22:00，周二公休 📞 聯絡：062237777 👤 低消：無 ✨ 推薦指數：🌕🌕🌕🌕(滿分5星) ⭐ 分類指數： 【價位】🌕🌕🌕🌕 【環境】🌕🌕🌕🌕 【口味】🌕🌕🌕🌕 【服務】🌕🌕🌕🌕 訪店時間:2023/8月
菜單
牛肉湯有多種部位可以做選擇
熱炒芥藍、蔥爆或是薑絲因有盡有
也有暖呼呼的麻油系列
▼早午餐時段供應時間為11:00~14:00▼
餐點
主廚牛肉湯(小)—-110元
主廚牛肉湯(小)
價格:110元
推薦指數:🌕🌕🌕🌕🌗
牛肉湯一直是南部的經典菜餚之一
這道牛肉湯以大骨、蔬果、牛腩和牛肉熬煮而成
有種蔬果藥膳的感覺
是那種暖胃的味道
有著渾厚牛肉韻味
卻不會很油膩
經過長時間熬煮
蔬果的甜味被完美的釋放出來
濃郁且回甘
每一口都滑順好喝
會讓人想一口接著一口
牛肉選材很講究
選用了里肌、後腿和大扇肉的部位
經過6-8分熟的處理
完美的保留牛肉的風味
肉質鮮嫩多汁
咬下時口感嫩滑
不需過多的咀嚼
輕輕一咽及化於口中
口齒留香
炙燒牛肉飯—-68元
炙燒牛肉飯
價格:68元
推薦指數:🌕🌕🌕🌗
炙燒牛肉飯以直火炙燒約7分熟的牛肉
帶點微焦脆脆的外皮
多了炭烤的香氣
口感是嫩滑好吃的
白飯淋上特製醬汁
甜中帶鹹很下飯
美中不足的就是份量太少
單點一定吃不飽
算是小小碗的分量
雙躁飯(牛豬)—30元
雙躁飯(牛豬)
價格:30元
推薦指數:🌕🌕🌕🌗
份量不多屬於小小碗
上方鋪上牛肉和豬肉燥
不同於其他肉燥飯過於油膩的風格
哞嘛的雙躁飯走的是清淡路線
牛肉部分
吃起來如牛肉干般
乾乾硬硬嚼勁十足
至於豬肉選用肥肥的豬肉
增添濕潤口感
口味上鹹度比較不足
感覺不夠下飯
可以搭配其他醬料增添風味
芥藍炒牛肉(小)—-130元
芥藍炒牛肉(小)
價格:130元
推薦指數:🌕🌕🌕🌕
牛肉料理怎麼少的了芥藍炒牛肉呢
這道菜最能體現出廚師的火候功
同時也能體現食材的優劣之處
果真沒讓我失望
首先，新鮮的芥藍保留了原本的脆爽口感
並且也沒有炒過頭的苦澀感
反而多了一分蔬菜的甘甜
沙茶跟蒜頭恰到好處
並未過多而搶了芥藍和牛肉的風味
牛腩部分肉質帶筋有嚼勁
卻不會咬不動塞牙縫
不過份量上偏少
會有種吃了卻未盡興的感覺
東坡牛刈包餐—-240元
東坡牛刈包餐
價格:240元
推薦指數:🌕🌕🌕🌗
東坡牛刈包+牛腩湯+水果+茶飲+甜點
牛刈包
牛刈包
推薦指數:🌕🌕🌕🌗
滿普通的刈包
外皮Ｑ軟的麵皮
餡料是選用酸菜
高麗菜絲以及牛腩肉
酸菜的酸
搭配高麗菜絲的脆嫩
扎實的牛腩肉
加入花生粉以及辣椒
酸酸甜甜、微辣風味的刈包
牛腩湯
牛腩湯
推薦指數:🌕🌕🌕🌕🌗
牛腩湯是一樣的基底去熬煮
所以喝起來完全跟牛肉湯一樣滑順好喝
牛腩部分，像是牛肉口味的口香糖
越嚼越香，越嚼越順口
牛肉慢慢在嘴中化開
留下滿滿的牛肉餘香
帶筋的牛肉
嚼勁扎實但不會太老
軟中帶硬
布丁
布丁
推薦指數:🌕🌕🌕🌕🌕
這布丁莫名的合我的胃口
本身愛吃甜食
卻不喜歡太過甜膩的口感
他們家布丁甜度適中
口感是比較Ｑ彈
有著淡淡的蛋奶香
搭配上焦糖
焦糖微微的苦澀
中和布丁的甜度
為整體口感增添層次感
不會感到很膩口
環境
▼一般用餐區，採工業風格，簡單有格調▼
▼火鍋區，桌子中央有加熱爐，吃的到熱騰騰的火鍋▼
▼調料區▼
▼火鍋料盤區▼
後記
用餐環境方面
哞麻也給我留下了深刻印象
與傳統牛肉湯店不同
哞麻的店內採用了工業金屬風格
充滿時尚感
為用餐體驗增色不少
台南哞麻溫體牛肉湯採用溫體牛肉
肉質新鮮吃得出來
湯體濃郁順滑喝得出來很用心
店內火鍋無論是麻辣或是清湯都很讚
還提供很多樣的選擇
如肉燥飯、炒飯、炒麵熱炒、甜點和飲料
以及牛舌、牛肝、牛心和牛肚等各部位的料理
可以品嚐不同的風味
也讓用餐變得更加豐富有趣。
不過整體份量上偏少了點
是稍嫌可惜一點
